@cookissbakery - Sara Brancaccio Profile

#trucchetto per creare le punte della sac a poche #imparacontiktok #trucchettoincucina #truccoinpasticceria #pasticceria #sacapoche #saccadapasticcere

LO SAPEVI CHE...I FRUTTI DI BOSCO CONGELATI? #imparacontiktok #fruttidibosco #losapeviche #perte #cucina #trucchetto #curiosita

CREAM TART PERFETTE RICETTA (x due numeri o due lettere grandi quanto la teglia del forno): PER LA FROLLA: 200 g burro 80 g zucchero a velo 2 tuorli 300 g farina 2 cucchiai acqua fredda PROCEDIMENTO: Lavora il burro con lo zucchero con il burro finché non sarà amalgamato, poi unisci i tuorli. Mescola e aggiungi la farina e l’acqua. Una volta ottenuto un impasto omogeneo stendilo fra due fogli di carta forno. PER LA CREMA AL MASCARPONE: 1 kg mascarpone 200 g panna liquida da montare ben fredda 200 g zucchero a velo Il procedimento è troppo lungo e non mi entra qui😅 Ti invito a leggerlo sull’altro social ❤️ #creamtart #numbercake

CHEESECAKE FREDDA DOPPIO CIOCCOLATO INGREDIENTI (per teglia da 22 cm): Per la base: 250 g biscotti al cioccolato 125 g burro (o olio di cocco) Per la cheesecake: 250 g cioccolato fondente al 70% 400 g panna liquida fresca 300 g formaggio spalmabile 60 g zucchero a velo Per la ganache: 200 g cioccolato fondente al 70% 200 g panna liquida fresca PROCEDIMENTO: Fondi i 250 g di cioccolato a bagnomaria o al microonde e metti da parte. Trita finemente i biscotti e mescolali al burro fuso. Distribuisci il composto ottenuto sulla base di una teglia. Riponi in frigorifero. In una ciotola mescola il formaggio con lo zucchero a velo, poi semi monta la panna con le fruste elettriche e aggiungila gradualmente al composto di formaggio e zucchero a velo. Aggiungi il cioccolato fuso ormai intiepidito e mescola delicatamente dal basso vero l’alto a mano con un leccapentole, per non smontare il composto. Versa il composto ottenuto sulla base di biscotti ormai indurita e riponi di nuovo in frigorifero. Prepara la ganache scaldando la panna in un pentolino, poi versala sopra il cioccolato fondente spezzettato e mescola oppure frulla con un frullatore ad immersione, finché il composto non sarà bello omogeneo. Attendi che intiepidisca, poi versalo sopra la cheesecake e livella bene. Decora con dei trucioli di cioccolato lungo i bordi del dolce e poi rimuovi lo stampo. Servire fredda di frigorifero.

VENTAGLI DI MELANZANE! Ganza questa idea vero?😀

TORTA ROVESCIATA ALLE PESCHE INGREDIENTI: 2-3 pesche tagliate a fettine con la buccia 115 gr burro, morbido (o 85 g olio di semi) 120 g zucchero semolato 2 uova 1/2 cucchiaio estratto di mandorla (opzionale) 175 g farina 75 g farina di mandorle 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci 1 presa sale 180 g latte intero (o vegetale) 30 g mandorle intere PROCEDIMENTO: Taglia a fettine le pesche e disponile sulla base di una teglia da 20 cm con il fondo coperto con carta forno. Prepara un caramello mescolando 120 g zucchero con 4 cucchiai di acqua. Lascia che si sciolga bene e attendi che colori, poi versalo sulle pesche. Metti da parte. Monta il burro con lo zucchero per 2 minuti, poi unisci le uova e continua a lavorare il composto. Unisci l’estratto di mandorla, le due farine setacciate ed il lievito accesso setacciato. Completa com il sale, il latte e le mandorle tritate grossolanamente con un coltello. Versa il composto sulle pesche al caramello ed inforna a 180° funzione ventilata per 40 minuti. Una volta sfornata, attendere una mezz’ora (cosa che io non ho fatto ed infatti il dolce mi si è rotto:D) poi con un coltello staccare i bordi del dolce e disporre un piatto sopra la teglia. Ribaltare al contrario e servire.

Ganzo vero? Da un’idea di Foodbites 😍

BUDINO GELATO PER 6 STECCHI: 500 g Latte parzialmente scremato (o intero) 300 g Cioccolato al latte 80 g Zucchero 50 g Farina 0 Per la copertura: 300 g cioccolato fondente al 70% 3 cucchiai olio semi 100 g granella nocciole PROCEDIMENTO: In un pentolino versa 2/3 del latte e zucchero, mescola bene. Poi, a parte mescola il latte rimasto con la farina finché non avremo ottenuto un composto cremoso e denso. Poi, tritiamo il cioccolato al latte e lo versiamo nel pentolino insieme al latte e allo zucchero. Attendiamo che si sciolga completamente, poi aggiungiamo il composto di farina e latte. Mescoliamo continuamente tenendo il fuoco dolce finché il composto non rapprenderà e diventerà come nel video. Travasarlo nello stampo da gelato, dove avremo prima inserito gli stecchi di legno e attendere che raffreddi. Poi, riporlo in frigorifero per 1 ora. Dopodiché via in congelatore. Il giorno dopo fondere il cioccolato fondente insieme all’olio di semi, mescolare bene e unire la granella di nocciole. Prendere i gelati e tuffarli uno per volta nel cioccolato. Riporre su un piatto e conservare un congelatore!

CROSTATA NUTELLA E BANANE Per la base: 300 g biscotti al cacao, tritati 150 g burro, fuso Per il ripieno: 3-4 banane mature 150 g cioccolato al latte 120 g crema nocciole 120 g panna liquida Per decorare: Chips banana essiccate Mandorle intere con la pelle PROCEDIMENTO: Per la base mescola il burro con i biscotti tritati e poi distribuisci il tutto in uno at po da crostata. Riponi in frigorifero. Per la crema, scalda la panna in un pentolino, poi nel bicchiere del frullatore versa il cioccolato a pezzetti e la crema di nocciole. Versaci all’interno la panna calda e frulla il tutto. Taglia a rondelle le banane e disponile sulla base della crostata, poi versaci sopra la crema. Lascia è da parte un po’ per la decorazione finale. Riporre in frigorifero per 2-3 ore. Una volta che la crema si sarà rassodata, decorare con qualche ciuffo di crema messa da parte è trasferita in una sac a poche, le mandorle tritate grossolanamente e le chips di banana. Cosa servirà: Preparerò il dolce già pronto la mattina. La base della crostata Sara già in frigo dalla settimana prima (oggi) mentre avrò bisogno di una dose di ripieno in più per farcirla prima della diretta. Quindi, serviranno le dosi indicate sopra ma il ripieno x 2. In aggiunta 100 g mascarpone e cacao per decorare. Per anticiparmi per settimana successiva preparerò una crema e questi sono gli ingredienti necessari. 2 grammi di fogli di gelatina 150 grammi di succo di limone già spremuto 3 uova 150 grammi di zucchero 1 cucchiaio di amido di mais 150 grammi di burro la scorza di un limone e mezzo 3-4 foglie di basilico