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Parte 17 | 100 formas de hacer papas - #17 Salchipapa Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. Si, 100 recetas Hoy, una comida callejera clásica en gran parte de latinoamérica: Salchipapa No les voy a mentir, es la primera vez que comía (y ni hablar que preparaba) este plato, y es muy bueno! No es una comida para nada difícil de hacer y que da para la creatividad. Yo fui con la combinación más clásica: papas fritas, salchichas, mayonesa y ketchup, pero la cantidad de toppings que se le pueden agregar son enormes. Desde queso fundido, panceta dorada, cebolla caramelizada. Es un plato que da para jugar y ponerse creativo. Eso sí, para comer una vez cada tanto porque es muy bomba! PREPARACIÓN 1) Pelar y lavar 750 gramos de papas medianas medianas o grandes. Yo usé papa agria, que en España es de las mejores que se consiguen para freír. Cortar la papa en bastones del grosor deseado y llevar a un bowl con agua fria. Revolver un poco las papas en el agua, y cambiar el agua hasta tener un líquido bien transparente. Dejar las papas en agua sumergidas por 30 minutos. En este paso le quitamos el máximo posible de almidón a la papa así conseguimos luego una papa frita bien crujiente. 2) Cortamos las salchicas de viena en trozos del tamaño deseado y ponemos a calentar a fuego alto una olla con abundante aceite para freír. Retirar las papas del agua y secar bien con un repasador o papel de cocina. Es importante que las papas estén BIEN secas al freír. 3) Una vez que el aceite está caliente (arriba de 180 grados) y burbujea al introducir una papa, llevamos todas las papas al aceite. Sin amontonarlas, dejamos cocinar por 15 a 20 minutos (según la cantidad de papas que estemos usando). Una vez que están firmes y tienen el color deseado las retiramos y llevamos a secar a papel de cocina. Las llevamos a un bowl y las salamos inmediatamente. 4) En el mismo aceite bien caliente cocemos las salchichas (si quieren evitar tanta fritura se pueden cocer en una sartén aparte con menos aceite), una vez que doran las retiramos. Servimos una base de papas, salchichas y aderezos. Comer y disfrutar! #100formasdehacerpapas #cocinaentiktok #*cocina #cooking #potatoes #potatoeseveryday #fries🍟 #asmrfood #fyp #FoodTok #FoodLover #foodtiktok #salchipapa #salchipapas
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Parte 6 | 100 formas de hacer papas #6 Bombas de Papa Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. Si, 100 recetas Hoy un clásico argentino, y estoy seguro que de muchos paises también. Bombas de papa o croquetas de papa. Como cualquier receta clásica, hay muchas formas distintas de hacerlas. Estas son con un puré de papa simple y corazón de muzzarella. Se pueden rellenar con carne u otras cosas, así como agregarle hierbas al puré o al rebozado. PROCEDIMIENTO: 1) Hervir a fuego moderado 1 kg de papas, enteras, con un puñado de sal hasta que estén tiernas. Colar y pisar y condimentar con 25 gr de manteca, pimienta negra, nuez moscada, y más sal si fuera necesario. Reservar hasta que el puré esté a temperatura ambiente y llevar a heladera hasta enfriar bien. (También se puede usar puré sobrante de un día anterior, en ese caso, si el puré llevaba leche, agregarle un poco de harina a ojo para que no quede tan líquido) 2) Con el puré frío y las manos un poco humedecidas formar las croquetas colocando un puñado de puré sobre la palma de la mano. Aplanarlo y colocarle muzzarella (yo usé dos muzzarellas distintas, una pre rallada bien sequita y otra más húmeda) o el relleno deseado. Llevar los bordes hacia adentro dejando solo una cara del relleno por cubrir. Colocar más puré sobre ese lado y darle forma de bola a la croqueta. Asegurarse de que no quede aire dentro del relleno para que luego no se exploten al cocinarse. 3) Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Colocar en un plato y llevar al frío 20 minutos. Calentar una olla con abundante aceite para freír (yo usé de girasol). Una vez que el aceite esté caliente (180 grados aprox.) cocinar las bombas de papa hasta que estén doradas. No llevará más de 5 minutos en total. Secar con papel de cocina, servir y disfrutar! #100formasdehacerpapas #cocinaentiktok #cocina #cooking #potatoes #potatoeseveryday #bombasdepapa #paparellena #croquetadepapa #bombadepapa #asmr #fyp #asmrfood #FoodTok #FoodLover #foodtiktok