Papa rellena Cada vez que preparo esta receta vuelvo a mi niñez y me acuerdo de los fines de semana jugando trompo con mi hermano Mauricio soñando con la hora del almuerzo para comer esta papa rellena de historia y sabor. Es increíble como un plato puede revivir momentos de alegría y felicidad, creo que es uno de los motivos por los que cocino, quiero transmitir esa energía positiva y compartir mis memorias a través de mi cocina. Esta papa rellena es mi favorita, mi secreto para una textura cremosa y consistente es la yema de huevo, para el relleno un buen chorro vino tinto y al momento de armar la papa un poco queso para llevarla ala siguiente nivel. Si no comes carne no te preocupes, anímate a prepararla con carne de soya o verduras. Si quieres aprender la salsa ocopa encuentralo en mis videos pasados, Cuál es tu secreto para la papa rellena y que memorias vienen con ella ? si te gusto, comparte esta receta. Buenazo ! Ingredientes: Para la papa: 500 g papa prensada ( si estas en usa papa russet, si estas en peru papa amarilla o huamantanga Sal al gusto 1 yema Para el relleno 1 cebolla picada 4 dientes de ajo picado 700 g carne molida 50 g aji amarillo picado 50 g zanahoria picada 50 g tomate picado 50 g pimiento picado 50ml vinagre balsamico Atado de hierbas : Romero, tomillo, oregano, laurel 90 g aji panca 100 ml vino tinto Sal, pimienta y comino al gusto Para enharinar: 100 g harina 100 g maicena Para terminar: Acompañar con salsa ocopa y criolla Buenazo ! #paparellena #papa #buenazo #comidaperuana #peruvianfood #peruviancuisine #peru #ocopa #criolla