Crunchy_Pan
Masa Quebrada tipo hojaldre Para la Masa: 200 gr de harina @nuterrafood 100 gr de mantequilla 1 cucharadita de sal Agua hasta humedecer Batido: 1/2 taza de leche 1/2 taza de crema 3 huevos enteros 2 yemas Nuez moscada (harto) Sal Pimienta Relleno: 300 gr cebolla pluma 200 gr de tocino 80 gr de queso laminado @elroble Hornear a 150° por unos 30 minutos. Dependerá de tu horno, fíjate en que los bordes de la masa no se quemen! Tips: Esta masa no se amasa ni se toca con las manos. No queremos desarrollar gluten, por el contrario, queremos que tenga una apariencia quebrada. La nuez moscada es imprescindible. Respeta la cantidad de huevos. Queremos que sea quiché y no huevo revuelto. Si quieres hacer una preparación dulce reemplaza la sal por un poco de azúcar. #quiche #cocina #queso #casa #recetaquiche #masa #masaquebrada #hojaldre #cocinaencasa #casero #homemade
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🇨🇱Receta Especial 18🇨🇱 Empanadas de Pino, la mejor masa! Para la masa: 500 g de harina todo uso 100 g de manteca derretida 1 taza de agua 1 1/2 cucharadita de sal fina 2 yemas Hacer una salmuera con la sal y el agua Formar un volcán con la harina e incorporar todos los ingredientes Mezclar bien hasta que la masa esté totalmente homogénea Si se sobre amasa, la masa se contraerá al momento de montarla (esto no te lo dice nadie) Dividir en porciones de 100 g y ovillar, formar bolitas. Luego, se estira con uslero hasta un diámetro de 15 cm aprox Rellenamos con el pino, yo no uso pasas, aceituna y 1/4 de huevo duro. Para el pino: 500 gr de asiento picado 2-3 cebollas grandes cortadas en cuadritos 2 cucharadas de manteca para cocinar la cebolla 1 cucharada de páprika 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/“ taza de agua 1 cucharada de harina aceitunas huevos duros Freír la cebolla en 2 cucharadas de manteca con los condimentos hasta que suelte sus jugos En otro sartén sellar la carne picada y agregar a la cebolla, luego, disolver la cucharada de harina en la media taza de agua e incorporar a la mezcla. Formar las empanadas con pino, aceituna y huevo duro. Agrega pasas si son de tu gusto. Pintalas con huevo batido y haz un hoyito a cada una. Hornear 25-30 minutos a fuego alto o 220° Este año Santa Rita cumple 40 años de historia y para conmemorar este hito se lanza la Edición Especial de Medalla Real. Un Cabernet Sauvignon del valle del Maipo que viene a conmemorar un extraordinario recorrido que permite que este vino sea reconocido por su excelencia en la industria vitivinícola chilena. Junto con esta celebración, @medallareal ha incorporado una nueva innovación en el vino de edición especial y en las línea Reserva y Gran Reserva, una etiqueta especial, la primera con realidad aumentada. #empanada #cocina #chile #cocinachilena #recetas #empanadadepino
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PAN SABORIZADO Mucho queso, tomate confitado y una buena masa Este tipo de preparaciones me vuelan la cabeza, simples, con mucho sabor e innovadoras. Lo mejor es que te permite experimentar con los ingredientes que tengas en tu casa y es perfecto para compartir. La textura de la masa más el queso derretido y el sabor de los tomates casi es una obsesión. Para la masa: 380 gr de harina de fuerza @nuterrafoods 20 gr de harina integral 280 gr de agua 0,5 gr de levadura 9 gr de sal Unir todo a Mano o amasadora. Luego traspasar a una fuente aceitada y hacer 4 sesiones de pliegues con 1 hora de reposo entre cada uno. Dejar en el refrigerador por 12 horas. Para Relleno: Tomates confitados en romero y sal. Bañar los tomates @agricolateruel en aceite de oliva hasta la mitad y aliñar con romero y sal. Para el Formado: Estirar la masa con uslero hasta un grosor medio cm como máximo en forma de rectángulo. Posar los tomates asados y el queso (como si fuera pizza). Con un cortador, formar piezas pequeñas y armar pequeñas torres. Traspasar las torres al molde y hornear a 200° por 25 -30 minutos. Desmoldear y comer caliente!!! Es una obsesión desgranar la masa. #tomate #pan #queso #homemade #pancasero #fermentacion #recetas #cocina #parati #fyp #bread #tomato #cheese
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🍅Crema de Tomates Asados🍅 Deliciosa y suave crema de tomates con focaccia artesanal para disfrutar en invierno que ya está encima 1 kg de tomates @Agricolateruel 2 cebollas pequeñas 1/2 pimentón rojo 1 cabeza de ajo Romero Albahaca fresca Aceite de Oliva Merken Paprika ahumado Sal y pimienta 1/2 taza de crema de leche Asar todas las Verudra en el horno durante 45 minutos a 200°C hasta que estén bien arrugados. Dejar enfriar y procesar en la juguera más las hibernas y aliños, no te olvides de usar todo ell jugo de la cocción. Pasar por un dedazo para lograr una textura suave y cremosa. Servir y decorar con tomates asados, albahaca y crema. Comer con tu pan favorito, acá no hay límites, puede ser pan de ajo, Marraqueta, focaccia, etc. Si no has hecho pan o quieres aprender a hacer la focaccia, revisa mi cuenta o anda directo a tu panadería favorita. Te sugiero dorar el pan que vayas a utilizar en un poco de aceite con ajo y gratinarlo con queso parmesano. Una maravilla. Y tu?? Disfrutas el invierno o prefiere el verano? #crema #sopa #tomate #focaccia #comida #food #tomates #tomato #invierno
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Receta Pan Ciabatta Masa Madre Es uno de mis favoritos! El pan ciabatta, Italiano, chapata, chabata, un clásico de alta hidratación que casi no tiene rivales! Sabían que es un pan creado especialmente para combatir contra la popularidad de la baguette francesa? Es un pan moderno, que nace en 1982 en Italia y ha logrado convertirse en un clásico. Se reconoce por su apariencia plana, rústica y estriada, corteza súper crunchy, miga muy suave y blanca con gran alveolado. Es súper importante desarrollar el gluten muuuy bien, es una masa húmeda un más difícil de manipular pero no imposible! ✔️500 Gr Harina de fuerza @nuterrafoods ✔️400 gr agua ✔️100gr masa madre ✔️10 gr sal ✔️Aceite de oliva para la fermentación en bloque. ✔️Día 1: 1 hr de autólisis ( se mezcla agua y harina solamente)luego se agrega MM y sal y reposa otra hora más. 13 minutos de amasado francés (super importante) hasta obtener una masa suave y lisa. Traspasar la masa a una fuente aceitada. 1 hora de reposo y comenzamos un buen desarrollo de gluten con 4 repeticiones de de coil folds o pliegues cada 1 hora. Destapamos una @valdiviapalelager y toca fermentar en frío por 10 horas. ✔️Día 2: Enharinar mesa y volcar sobre la masa. Presionar con la yema de los dedos formando un rectángulo y partir en 6. Espolvorear harina sobre un paño y posar las 6 piezas para formar las estrías características de este pan, cubrir y reposar 1 hora. Hornear con la cara enharinada hacia arriba y sobre papel de hornear por 30 minutos a 220° agregar 300 ml de agua hirviendo en una fuente para generar vapor los primeros 8 minutos. Retirar la fuente y Continuar hasta dorar. Ahora toca cortar con un buen cuchillo panadero, el mío es de @branncookware #tributovaldiviano #sourdoughbread #ciabatta #baking #artisanbread #homemade #bakery #breadmaking #sourdoughclub #masamadre #levain #breadartist #delicious #tasty #handmade #ciabattamasamadre #chapata #chapatamasamadre #sourdoughciabatta
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TALLER DE PAN CON MASA MADRE 📆 08 de junio a las 18 hrs. Duración 4 hrs 📍 Las Condes Aprenderás a preparar tu pan con masa madre en una gran experiencia. La magia de convertir una materia blanca e insípida llamada masa, en obra de arte. Meterás las manos en la masa y aprenderás el proceso paso a paso con asistencia personalizada para lograr tu mejor hogaza. Enfocado en la preparación de masa madre desde cero más una hogaza clásica de pan con masa madre. Todos los tips para lograr un buen pan, fresco, sabroso y saludable en tu propia casa. Tipos de harina, conceptos de fermentación y gluten más cada sub proceso de la elaboración de pan. Harás y hornearás tu propia pan! Todo acompañado de una experiencia gastronómica basada en productos con masa madre más barra abierta. El taller se realizará en Las Condes, en un lugar con todas las comodidades y considera todo lo necesario para su desarrollo. Solo debes traer las ganas de aprender y pasarlo increíble! Al término del taller se te hará entrega de un diploma de participación, más masa madre de regalo, harina de fuerza @nuterrafoods y otras sorpresas novedosas de mis colaboradores. Envíame un mensaje por interno o email a [email protected] para más detalles, valor y otros. Comparte con tus amigos, familia y asegura tu cupo. #masamadre #panaderiacasera #sourdough #tutorial #clasespan #panmasamadre #cocina #clasecocina #pan #panderia #tallerdepan #tallercocina
TALLER DE PANADERÍA CHILENA 🇨🇱ESPECIAL 18 🇨🇱 📆 07 de septiembre a las 18 hrs. Duración 4 hrs 📍 Las Condes Prepárate para este 18 y sorprende con un pan hecho por ti! Te invito a mi nuevo taller de panadería casera, enfocado en la preparación de panes tradicionales, marraqueta, hallulla y dobladita. Te enseñaré todo para lograr un buen pan, fresco, sabroso y saludable en tu propia casa. Meterás las manos en la masa y aprenderás el proceso paso a paso con asistencia personalizada y lo más importante, harás y hornearás tu propia pan! En panadería, es determinante comprender que es el gluten y que es la fermentación. Ambos conceptos se trabajan en pararlelo y ese es el secreto mejor guardado. Todo acompañado de una experiencia gastronómica más hidratación durante todo el taller. El taller se realizará en Las Condes, en un lugar con todas las comodidades y considera todo lo necesario para su desarrollo. Solo debes traer las ganas de aprender y pasarlo increíble! Al término del taller se te hará entrega de un diploma de participación, más harina de fuerza @nuterrafoods y otras sorpresas novedosas de mis colaboradores. Mensaje por interno o email a [email protected] para más detalles, valor y otros. Comparte con tus amigos, familia y asegura tu cupo. #18deseptiembre #panaderiacasera #fiestaspatrias #tutorial #clasespan #marraqueta #hallulla #dobladitas #cocina #clasecocina #pan #panderia #tallerdepan #tallerpanaderia