TRAVEL CAKE DE LIMÓN 🍋 INGREDIENTES ▪︎ Para el bizcocho - 1 huevo - 80 grs. (1/3 taza) Azúcar - 120 ml. (1/2 taza) Suero de leche - 60 ml. (1/4 taza) Aceite - 1 pizca Sal - Jugo y ralladura de 2 Limones - 210 grs. (1 1/4 taza aprox.) Harina todo uso - 3 grs. (1/2 cdta.) Bicarbonato ▪︎ Para el relleno - 80 grs. (1/3 taza) Azúcar - 120 ml. (1/2 taza) Jugo de Limón - 120 ml. (1/2 taza) Suero de leche - 5 grs. (1 cdta.) Agar agar ▪︎ Adicional para decorar - Chocolate blanco - Pipoca de Quinoa natural PREPARACIÓN 1.- En un bol y con ayuda de un batidor de globo manual mezclar todos los ingredientes del bizcocho. 2.- Verter en un molde de travel cake previamente engrasado y espolvoreado con harina. 3.- Hornear a 170°C por 45 minutos. Desmoldar aún tibio y dejar enfriar a temperatura ambiente. 4.- Para el gel, en una olla mezclar el azúcar, el jugo de limón, el suero de leche y el agar agar y cocinar hasta que hierva. 5.- Retirar del calor y dejar enfriar sobre un plato pasando la mezcla por un colador hasta que enfríe por completo. 6.- Una vez frío, romper el gel en trocitos y emulsionar con ayuda de una minipimer hasta alcanzar una textura sedosa y firme. 7.- Traspasar a una manga pastelera y rellenar el centro del travel cake. Yo lo hago de forma vertical, cubriendo la base con film y dando golpecitos para que se distribuya correctamente. Reservar refrigerado y envuelto en film. 8.- Mientras tanto, derretir el chocolate blanco y agregar un chorrito de aceite (yo usé de maravilla) para volver más fluido. Agregar la quinoa pop y mezclar. 9.- Acomodar el travel cake sobre una rejilla con una base receptora y bañar nuestro bizcocho con chocolate. Refrigerar hasta que solidifique por completo. 10.- Finalmente decorar a gusto. Yo utilicé un queso crema emulsionado con jugo de limón y crema para batir apenas endulzado y obre esté algunos toques del mismo gel de limón acompañado de hojitas de menta y gajos vivos de limón 🍋 #travelcake #limón #Receta #dulce #chile