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MANTECOL 🥜 Receta completa en mi Instagram @coniolea #maní #mantecol #dulce #sweet #peanutbutter #food #chile

MANJAR DURO CHILENO 🐔🇨🇱 INGREDIENTES - 240 grs. (1 taza) Azúcar mascabado o en su defecto azúcar blanca tradicional - 120 ml. (1/2 taza) Leche - 397 grs. (1 tarro) Leche condensada - 100 grs. Mantequilla - Pizca de Sal PREPARACIÓN 1.- En una ollita incorporar el azúcar y la leche. 2.- Mezclar hasta disolver por completo los cristales de azúcar. Razón por la que no te aconsejo usar azúcar rubia, ya que no se disuelve bien. 3.- Agregar la leche condensada, mezclar y llevar a cocinar a fuego medio/bajo sin dejar de revolver. 4.- A medida que pase el tiempo la mezcla irá espesando y pasado los 100°C debes poner máxima atención para evitar que se nos pegue al fondo de la olla. 5.- Puedes asegurarte que llegaste al punto si al poner una gotita de la mezcla en agua fría conserva su forma o bien, alcanzar los 110°C. 6.- Apagar el fuego, agregar la mantequilla y la sal. Revolver para incorporar y emulsionar con una minipimer o batidora. Ojo, es importante no exceder el batido para poder traspasar a moldes. 7.- Verter y distribuir rápidamente en moldes a gusto o bien, en una bandeja con papel encerado y dejar enfriar por completo. 8.- Estará listo al poco tiempo, formando una costra dura en su superficie pero siendo aún blanditos en el centro. Desmoldar o cortar del tamaño deseado. Te sugiero envolver o alusar para que no sigan perdiendo humedad con el tiempo y listo! ✨️

QUEQUITO MARMOL 🤎💛 INGREDIENTES ▪︎ Para bizcocho 1 - 1 Huevo - 120 grs. (1/2 taza) Azúcar - 120 ml. (1/2 taza) Leche o bebida vegetal - 60 ml. (1/4 taza) Aceite - 1 pizca de Sal - 2 grs. (1/4 cdta.) Bicarbonato - 210 grs. (1 1/4 taza) Harina todo uso - 5 ml. (1 cdta.) Vinagre de manzana ▪︎ Para bizcocho 2 - 1 Huevo - 120 grs. (1/2 taza) Azúcar - 120 ml. (1/2 taza) Leche o bebida vegetal - 60 ml. (1/4 taza) Aceite - 1 pizca de Sal - 2 grs. (1/4 cdta.) Bicarbonato - 30 grs. (1/4 taza) Cacao amargo - 170 grs. (1 taza) Harina todo uso - 5 ml. (1 cdta.) Vinagre de manzana PREPARACIÓN 1.- Preparar un molde rectangular de 25 cms. engrasado y forrado con papel para horno y precalentar un horno a 170°C. 2.- En un bol mezclar el huevo junto el azúcar, la leche, el aceite, la sal y el bicarbonato. 3.- Una vez homogéneo incorporar la harina, el vinagre de manzana y mezclar. En este punto también puedes agregar alguna ralladura o vainilla para saborizar. Reservar. 4.- Repetir el procedimiento con la mezcla de cacao. 5.- Verter las mezclas en el centro del molde, en pequeñas tantas e intercalando entre ellas para el efecto mármol. Repetir con toda la mezcla hasta rellenar 3/4 de capacidad. 6.- Finalmente hornear por 50 minutos a 1 hora o hasta que al insertar un palito en el centro esté salga completamente seco. Desmoldar aún tibio y dejar enfriar por completo antes de consumir. #queque #marmol #Receta #dulce #chile

ZANAHORIAS ENCURTIDAS 🥕 INGREDIENTES - Zanahorias - 100% Agua (ej. 1 litro / 4 tazas) - 50% Vinagre de vino blanco (ej. 1/2 litro / 2 tazas) - 12% Azúcar (ej. 120 grs. / 1/2 taza) - 0,5% Sal (ej. 5 grs. / 1 cdta.) - Jengibre (opcional) PREPARACIÓN 1.- Lavar, pelar y laminar las zanahorias con ayuda de una mandolina. 2.- Incorporar dentro de frascos conserveros previamente esterilizados. En este punto también puedes añadir un pedacito de jengibre pelado que le da muy buen sabor. Reservar. 3.- Mezclar el agua, el vinagre, el azúcar y la sal hasta disolver por completo. 4.- Rellenar los frascos dejando un espacio de cabeza de 1 cm. aproximadamente. 5.- Tapar y transferir a la olla acomodando muy bien entre ellos. De ser necesario disponer cartón o paños de cocina entremedio para que no se golpeen al hervir. 6.- Rellenar la olla con agua fría hasta donde lo permita y tapar. 7.- Programar modo cocción rápida y alta por 1 hora. Luego apagar la olla y dejar que enfríen. 8.- Una vez fríos retirar de la olla y verificar que se han sellado correctamente. Conservar en un lugar fresco y seco, idealmente alejado de la luz directa hasta por 1 año 🧡 #zanahoria #huerto #conserva #Receta #chile

LEMON CHEONG 🍋 INGREDIENTES - Jengibre - Limón - Miel PREPARACIÓN 1.- Lavar y rallar el jengibre con cáscara. Reservar. 2.- Lavar, cortar en trocitos y quitar las pepitas de los limones. 3.- Transferir a un frasco acomodando una porción de limón, jengibre rallado y una cucharada de miel. 4.- Repetir este paso presionando hasta rellenar por completo. 5.- Dejar fermentar por 1 semana a temperatura ambiente y listo para consumir; como té, a cucharadas o para infusionar alimentos. Conservar a temperatura ambiente y rellenar cada cierto tiempo 😉 #limón #lemoncheong #fermentado #Receta #chile

ALFAJORES 3.0 ✨️ INGREDIENTES ▪︎ Para la masa - 510 grs. (3 tazas) Harina todo uso - 120 grs. (2/3 taza) Azúcar impalpable (flor) - 3 grs. (1/2 cdta.) Sal - 250 grs. Mantequilla fría - 2 Huevos ▪︎ Adicional para rellenar - Gel de naranja - Namelaka de café PREPARACIÓN 1.- En un procesador incorporar todos los ingredientes secos de la masa junto con la mantequilla y procesar hasta formar un arenado. 2.- Incorporar los huevos y volver a procesar hasta obtener un bollo de masa unificado. 3.- Retirar de la procesadora, envolver el film y refrigerar por 1 hora. 4.- Pasado el tiempo, dividir en dos y trabajar una parte mientras la otra se conserva refrigerada. 5.- Estirar hasta los 5 mm. de espesor y dar forma con un cortador de galletas a gusto. 6.- Traspasar sobre una superficie antiadherente y volver a refrigerar por 30 minutos. Mientras trabajar el resto de masa y repetir el procedimiento. 7.- En un horno precalentado a 180°C hornear por 15 a 18 minutos o hasta que luzcan ligeramente doradas en la base. 8.- Retirar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. 9.- Rellenar la mitad de las galleta con el namelaka de café y un centro de gel de naranja. 10.- Cubrir con otra galleta por encima y espolvorear con azúcar flor (opcional) o bañar con chocolate y listo! ✌🏽 #alfajor #Receta #dulce #chile

TRAVEL CAKE DE LIMÓN 🍋 INGREDIENTES ▪︎ Para el bizcocho - 1 huevo - 80 grs. (1/3 taza) Azúcar - 120 ml. (1/2 taza) Suero de leche - 60 ml. (1/4 taza) Aceite - 1 pizca Sal - Jugo y ralladura de 2 Limones - 210 grs. (1 1/4 taza aprox.) Harina todo uso - 3 grs. (1/2 cdta.) Bicarbonato ▪︎ Para el relleno - 80 grs. (1/3 taza) Azúcar - 120 ml. (1/2 taza) Jugo de Limón - 120 ml. (1/2 taza) Suero de leche - 5 grs. (1 cdta.) Agar agar ▪︎ Adicional para decorar - Chocolate blanco - Pipoca de Quinoa natural PREPARACIÓN 1.- En un bol y con ayuda de un batidor de globo manual mezclar todos los ingredientes del bizcocho. 2.- Verter en un molde de travel cake previamente engrasado y espolvoreado con harina. 3.- Hornear a 170°C por 45 minutos. Desmoldar aún tibio y dejar enfriar a temperatura ambiente. 4.- Para el gel, en una olla mezclar el azúcar, el jugo de limón, el suero de leche y el agar agar y cocinar hasta que hierva. 5.- Retirar del calor y dejar enfriar sobre un plato pasando la mezcla por un colador hasta que enfríe por completo. 6.- Una vez frío, romper el gel en trocitos y emulsionar con ayuda de una minipimer hasta alcanzar una textura sedosa y firme. 7.- Traspasar a una manga pastelera y rellenar el centro del travel cake. Yo lo hago de forma vertical, cubriendo la base con film y dando golpecitos para que se distribuya correctamente. Reservar refrigerado y envuelto en film. 8.- Mientras tanto, derretir el chocolate blanco y agregar un chorrito de aceite (yo usé de maravilla) para volver más fluido. Agregar la quinoa pop y mezclar. 9.- Acomodar el travel cake sobre una rejilla con una base receptora y bañar nuestro bizcocho con chocolate. Refrigerar hasta que solidifique por completo. 10.- Finalmente decorar a gusto. Yo utilicé un queso crema emulsionado con jugo de limón y crema para batir apenas endulzado y obre esté algunos toques del mismo gel de limón acompañado de hojitas de menta y gajos vivos de limón 🍋 #travelcake #limón #Receta #dulce #chile

CHARLOTTE DE FRUTILLAS 🍓 INGREDIENTES ▪︎ Para la base - 350 grs. (3 pqtes. aprox.) Galletas Champañitas ▪︎ Para la mousse - 15 grs. (3 cdtas.) Gelatina sin sabor - 60 ml. (1/4 taza) Agua - 500 grs. (1/2 kilo) Frutillas - 180 grs. (3/4 taza) Azúcar - Jugo de 1 Limón - 500 ml. (2 tazas) Crema para batir fría ▪︎ Adicional - Frutillas frescas PREPARACIÓN 1.- Hidratar la gelatina en el agua. Reservar. 2.- Lavar y quitar el sépalo de las frutillas para luego triturar hasta obtener una pulpa. 3.- Traspasar a una ollita junto con el azúcar y cocinar hasta que comience a hervir. Apagar el fuego, agregar el jugo de limón y dejar enfriar por completo. 4.- Aún tibio agregar la gelatina. Recuerda que una vez hidratada debes volver líquida nuevamente dando calor por 10 segundos al microondas o a baño María. Mezclar y reservar 120 ml. (1/2 taza) para decorar. 5.- Batir la crema hasta antes de punto chantilly e incorporar la pulpa de frutillas ya fría hasta volver homogéneo. Reservar. 6.- Armar la Charlotte acomodando en un molde desmontable de 23 cms. de diámetro, previamente forrado, una base de galletas y luego de forma vertical por todo el perímetro. Para esto, cortar una de las esquinas redondeadas de cada galleta para tener una base lisa, acomodando de modo que se afirmen entre una y otra. 7.- Luego distribuir por encima una capa de frutillas frescas cortadas a la mitad y verter la mitad de la mousse. Refrigerar por 15 minutos. 8.- Repetir; base de galletas, capa de frutillas frescas, el resto de la mousse y refrigerar por 15 minutos. 9.- Finalmente distribuir la pulpa reservada anteriormente y decorar a gusto con más frutillas frescas. 10.- Refrigerar por 1 hora para que los ingredientes se asienten entre ellos. Desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable (flor) y servir 🍓 #charlotte #Receta #dulce #frutillas #chile

HELADO DE PIÑA COLADA 🍹 #Vegano INGREDIENTES ▪︎ Para la base - 1 lt. (4 tazas) Bebida vegetal de almendras - 120 grs. (1/2 taza) Azúcar - 25 grs. (1/3 taza) Coco rallado - 5 grs. (1 cdta.) CMC ▪︎ Para el sabor - 700 grs. (1 unidad aprox.) Piña - 80 grs. (1/3 taza) Azúcar - 60 ml. (1/4 taza) Ron - Jugo de medio Limón PREPARACIÓN 1.- En una licuadora incorporar la bebida vegetal, el azúcar y el CMC. Licuar hasta volver homogéneo y reservar en un bol refrigerado. 2.- Pelar y cortar la Piña en trocitos. Reservar. 3.- En un sartén verter el azúcar y derretir casi tipo caramelo. 4.- Agregar los trocitos de piña y cocinar hasta que se vuelva translúcida. 5.- Agregar el jugo de limón y el ron, mezclando hasta que la piña esté completamente blandita. 6.- Traspasar a una licuadora y triturar para obtener una pulpa y verter sobre la base anterior. Mezclar y refrigerar por 1 hora. 7.- Finalmente traspasar la mezcla fría y reposada en la base congelada de la máquina de helados y dejar trabajar hasta emulsionar. 8.- Traspasar a un recipiente apto para el congelador, tapar y dar un golpe de frío (en un congelador tradicional es como de 1 hora 😅) y listo! Ya puedes consumir o conservar congelado para una ocasión especial 🍦 #Receta #dulce #helado #chile