המאפה שמשגע את האורחים שלי בכל פעם מחדש. זה מדהים שמאותו הבצק עם מניפולציה שונה מקבלים מוצר אחר לחלוטין. היופי במאפה הזה, שהוא יעבוד לכם עם כל בצק לפיצה, וכן, גם עם בצק ״ישן״ שנשאר לכם כמו שהדגמתי בסרטונים אחרים. הוא פריך, עסיסי ועשיר והוא מנת פתיחה שעובדת בכל פעם מחדש. תנסו לא תתאכזבו. מתכון: לבצק השתמשתי בכדור בצק מהמתכון 48 שעות שלי, אבל שוב כל בצק יעבוד. כדור במשקל שבין 220-280 יעבדו מעולה. למילוי גבינה- ערבבתי יחד גבינת שמנת, מוצרלה, עמק מגורר ופרמזן לעיסה אחידה. מומלץ לערבב ולשים חזרה במקרר לשעה להתייצבות. אני בחרתי למלא כאן בפטריות ובזיליקום. אתם יכולים להתפרע, לשים תרד, שום קונפי, בצל, פלפל שחור, להחליף את הגבינות ועוד. הכל יוצא מעולה. הרכבה: 1.מרדדים את הבצק לעובי אחיד לצורה אליפטית. 2. מסדרים במרכז כמות יפה של גבינה, פטריות, בזיליקום, שמן זית ומעט מלח. 3. סוגרים כפי שהראתי בסרטון. מתחילים בפינה, ואז סוגרים אחד, ומדלגים אחד, סוגרים ומדלגים. כך שנשארים אזורים פתוחים. בצורה הזו האוויר לא נקלע בפנים והוא לא יהפוך לכרית, והמרקם יהיה פריך יותר. 4. מסדרים את המאפה ומכניסים לטאבון או לתנור החשמלי. אני אופה מאפים על 280-350 מעלות אבן על להבה נמוכה עד להזהבה יפה . בתנור ביתי על אבן שמוט- אופים על מצב טורבו בתחתית התנור על אבן שמוט ב250 מעלות עד לאפייה מלאה (5-7) דקות. 5. מוציאים, שמים עוד פרמזן ושמן זית, חותכים ומגישים חם. אין בעיה גם להקפיא את הבצק ולחמם הוא נשמר מעולה! תהנו🍕🍕. . . . . . . #פיצה #בצק #מאפה #פטריות #איטלקי #אוכל #בישול #איטליה #אפייה #מתכון #סדנאותאפייה #טאבון #אופים #מחמצת #מאפים #קלצונה #פסטה #קייטרינג #שף #טיולים #צמחוני#יהונתןשטיין #פיציולו